Raúl Torres Olivera accede a la Final del Campeonato de España 2027 de Cortadores de Jamón

Este logro sitúa al valverdeño entre los mejores profesionales del país y supone un nuevo paso en su carrera que desde que comenzó no ha dejado de crecer a pesar de su juventud.

Raúl se impuso en el certamen grandes cortadores de todo el país: David Galván Alcaide, de Mérida; Francisco David Alamillos Blanco, de Pozoblanco; Jesús Patricio Reyes, de Écija; Francisco Javier García Pérez, de Aracena; y Laura Rey Padín, de Santiago de Compostela.

Tras conocer la noticia, HOY Valverde de Leganés ha querido hablar con él para conocer cómo vivió el concurso, qué supone para él esta clasificación y cuáles son sus próximos retos.

- Acabas de conseguir la Muñeca de Oro en Azuaga y el pase al Campeonato de España 2027. ¿Qué significa para ti este logro y cómo viviste el momento?

- Es una satisfacción enorme. Cuando escuché mi nombre como ganador sentí una mezcla de emoción, orgullo y agradecimiento. Detrás de cada concurso hay muchas horas de entrenamiento, sacrificio y aprendizaje. Conseguir la Muñeca de Oro y, además, el pase directo a la Final es un sueño cumplido y una recompensa a todo el trabajo realizado durante estos años.

- ¿Cuándo y cómo nació tu afición por el corte de jamón? ¿Quién te enseñó o te inspiró?

- Mi afición nació por mi vinculación al mundo del jamón y por la admiración que siempre he sentido hacia los grandes profesionales del sector. Empecé con mucha curiosidad, observando, aprendiendo y formándome poco a poco.

Mi mayor inspiración ha sido Desiderio Sebastián, quien me ha brindado enseñanzas y me ha impulsado a seguir creciendo y perfeccionando cada día mi técnica. También a todos mis compañeros, de los que he ido aprendiendo desde un principio, cada consejo y cada apoyo recibido han sido clave para mi desarrollo profesional y personal.

- ¿Qué aspectos valora más un jurado en un concurso de corte de jamón y dónde crees que estuvo la clave para conseguir la victoria en Azuaga?

- En un concurso se valoran muchos aspectos: el rendimiento de la pieza, el grosor y tamaño de las lonchas, la presentación de los platos, la limpieza en el corte, el aprovechamiento del jamón y también la rapidez.

Creo que la clave estuvo en mantener la concentración durante toda la prueba, cuidar cada detalle y mostrar seguridad en el trabajo que llevaba preparado.

- Ahora que ya tienes asegurada tu presencia en el Campeonato de España 2027, ¿cómo afrontas este reto y qué objetivos te marcas para la competición nacional?

- Lo afronto con mucha ilusión y ganas, pero también con los pies en el suelo. Sé que en una final nacional estarán los mejores cortadores del país y el nivel será muy alto. Mi objetivo principal es prepararme al máximo, seguir aprendiendo y disfrutar de la experiencia.

- Como joven valverdeño, ¿qué mensaje enviarías a otros jóvenes que quieran dedicarse al mundo del jamón?

-Les diría que crean en ellos mismos y que no tengan miedo a empezar desde cero. Este es un oficio precioso que requiere esfuerzo, constancia y pasión. Los resultados no llegan de un día para otro, pero con dedicación y ganas de aprender se pueden alcanzar metas muy importantes.

- Si tuvieras que definir en una sola palabra lo que has sentido al conseguir este pase al Campeonato de España, ¿cuál sería y por qué?

- Orgullo. Porque representa el reconocimiento a mi trabajo realizado impulsándome a seguir creciendo y perfeccionándome día a día y también al orgullo de poder llevar el nombre de Valverde de Leganés a una competición tan importante.

- En un momento como el vivido en Azuaga, ¿uno de quién se acuerda?

- Lo primero que viene a la mente es la familia y mi pareja, porque son quienes están siempre apoyándome en los buenos y en los malos momentos. También me acuerdo de mis compañeros y de todas las personas que han confiado en mí desde que empecé. Este logro tiene mucho de ellos y por eso les estaré siempre agradecido.