Las lluvias hacen que broten los espárragos

La campaña de espárragos de este año ha dejado pasar sus mejores meses, diciembre y enero, con una gran escasez de dicho producto. La escasez de lluvias ha tenido endurecida la tierra lo que provoca que el espárrago no salga o sean pocos los que lo hacen no mereciendo la pena su búsqueda.

El aumento de la humedad del suelo con la llegada de las lluvias ha cambiado totalmente la situación, y ahora proliferan jugosos y tiernos ejemplares por todas las zonas habituales para los esparragueros profesionales y para los muchos aficionados.

Los primeros en salir han sido los blancos, variedad que son más difíciles de coger por lo espinoso y espeso de las esparragueras, pero son los que más lucen por tener más grosor, dando lugar a trozas de gran tamaño. Casi a la vez han salido también los negros, también llamados trigueros, por lo que son muy numerosas las personas que aprovechan esta abundancia para salir al campo y traerse varias manás que en tortilla, menestra o revueltos, son un verdadero manjar.

También los profesionales aprovechan esta abundancia para suministrar a sus clientes habituales de Valverde, para rifas en bares o por las casas, y a numerosas tiendas de Badajoz, significando un ingreso extra en esta época de poco trabajo.